La semplicità della focaccia lascia pochissimo spazio agli errori: impasto, cottura e formaggio devono funzionare alla perfezione.
Dal 1964 nel centro di Camogli
Revello prepara focaccia a Camogli dal 1964. È un indirizzo storico, legato a una ricetta che non ha bisogno di una lista infinita di ingredienti per essere riconoscibile.
Quattro ingredienti
Farina, acqua, olio e sale costruiscono la base. Nella focaccia al formaggio entra poi lo stracchino, usato con generosità fino a diventare il vero centro di ogni morso.
La semplicità fatta bene
È uno di quei prodotti in cui non c’è spazio per nascondersi dietro condimenti complessi. Se impasto, cottura e formaggio funzionano, basta davvero poco altro: da Revello è proprio questo il punto.
Per me resta una delle focacce più buone al mondo. Mangiarla a Camogli, a pochi passi dal mare, aggiunge il contesto giusto a una ricetta che funziona già senza bisogno di altro.
