Il locale è storico, ma il menu non vive soltanto di memoria: accanto ai grandi classici conserva ricette meno conosciute fuori dalla Liguria.
Una storia iniziata nell’Ottocento
Da Ö Vittorio è un locale di famiglia attivo dal 1800. La focaccia IGP è il primo assaggio con cui entrare nella sua cucina e nel rapporto con la tradizione ligure.
Pansoti, madilli e pesce
Abbiamo continuato con pansoti in salsa di noci, madilli al pesto e orata alla ligure. Tre piatti che raccontano la regione senza bisogno di effetti speciali o riletture forzate.
Il latte dolce fritto
Il latte dolce fritto ha chiuso il pranzo con una ricetta meno conosciuta fuori dalla Liguria. È proprio questo tipo di piatto, accanto ai grandi classici, a rendere il locale interessante per chi vuole andare oltre la focaccia.
La focaccia al formaggio servita calda al tavolo resta il ricordo più forte della cena. È il piatto da cui partirei di nuovo, prima di lasciare spazio alle ricette liguri meno conosciute.
