Pastéis de bacalhau, bacalhau à Brás, minchi e serradura raccontano l’incontro tra Asia ed Europa attraverso il piatto.
Il Portogallo dentro Macao
Macao è stata colonia portoghese fino al 1999 e questa storia si legge ancora chiaramente a tavola. Da Riquexó ho cercato proprio quella sovrapposizione tra Asia ed Europa, scegliendo piatti che a Lisbona non sembrerebbero fuori posto.
Baccalà, minci e serradura
Abbiamo provato pastéis de bacalhau, bacalhau à Brás e minci, tre ricette che mostrano quanto la componente portoghese sia ancora presente nella cucina locale. La serradura ha chiuso il pranzo mantenendo lo stesso filo culturale.
Il ristorante in cui tornerei
Riquexó non è stata soltanto una sosta dove mangiare: mi ha aiutato a capire un pezzo di Macao attraverso ricette nate dall’incontro tra mondi diversi. È il motivo per cui lo consiglierei a chi vuole andare oltre i casinò e conoscere davvero la città.
