Ho confrontato apple sauce e haggis, due aggiunte opposte che cambiano completamente dolcezza e sapidità dello stesso panino.
Tre locali nel centro di Edimburgo
Oink ha tre sedi centrali e si riconosce subito dalla testa di maiale esposta in vetrina. Il format è costruito intorno a un solo protagonista: il pulled pork servito nel panino.
Apple sauce o haggis
Al maiale si possono aggiungere salse e accompagnamenti molto scozzesi. Io ho provato la versione con apple sauce e quella con haggis, mettendo a confronto dolcezza e sapidità.
Street food senza distrazioni
Il menu non cerca di fare troppe cose insieme. Oink funziona perché prende una specialità, la serve in modo rapido e lascia che siano carne e condimenti a cambiare l’esperienza da un panino all’altro.
Tra Victoria Street, Canongate e Hanover Street è facile inserire Oink in un giro del centro. Io tornerei per la stessa immediatezza: pochi elementi, porzioni chiare e sapori scozzesi riconoscibili.
