Gli impasti cambiano insieme ai ripieni e vengono preparati ogni giorno: il mio preferito, però, è il bagel dolce più americano di tutti.
Un angolo di New York nel centro di Milano
New York Bagel si trova in via Meravigli 16, a pochi passi dal Duomo e da Cordusio. Il locale è dedicato al pane ad anello diventato uno dei simboli gastronomici di New York dopo l’arrivo degli immigrati ebrei dell’Europa orientale alla fine dell’Ottocento.
Qui i bagel vengono preparati ogni giorno e si possono scegliere sia l’impasto sia la farcitura. Per la prova abbiamo ordinato quattro versioni complete, aggiungendo un bagel al cioccolato senza ripieno per capire come cambia la base anche quando non viene coperta dagli altri ingredienti.
Brooklyn: uovo, bacon e American cheese
Il Brooklyn racchiude una colazione americana dentro un bagel: muffin d’uovo, bacon e American cheese. È il primo assaggio e anche quello che richiama più direttamente un breakfast sandwich statunitense, con la parte sapida del bacon e il formaggio che lega il ripieno.
Per me sa davvero di America ed è subito approvato. La farcitura è ricca ma leggibile, perché uovo, carne e formaggio restano distinti. Lo ordinerei a colazione o per un pranzo veloce quando cerco la versione più sostanziosa del menu.
Upper East Side e Soho
L’Upper East Side usa un impasto all’avocado e lo abbina ad avocado, carpaccio di tonno e pomodorini gialli. Nonostante la doppia presenza dell’avocado, il risultato resta leggero; il tonno si sente bene e l’impasto accompagna il ripieno senza renderlo pesante.
Il Soho è il bestseller: impasto everything, cream cheese, salmone affumicato, capperi e cipolla. Salmone e formaggio cremoso formano la combinazione più classica del gruppo, mentre capperi e cipolla aggiungono sapidità e intensità. È il bagel da scegliere per partire dalla tradizione newyorkese più riconoscibile.
Il preferito è peanut butter and jelly
Il mio preferito è il bagel dolce con burro d’arachidi e marmellata, servito su impasto cinnamon and raisins, quindi cannella e uvetta. La dolcezza della confettura e la parte salata del burro d’arachidi creano l’abbinamento più goloso dell’intera degustazione.
Ho assaggiato anche l’impasto al cioccolato senza farcitura. Funziona da solo e conferma che la scelta della base non è un dettaglio puramente estetico. I bagel si possono acquistare vuoti e riempire a casa, una soluzione utile se si vuole costruire una combinazione personale.
Conto, verdetto e indirizzo
Per quattro bagel farciti, un bagel al cioccolato senza ripieno e una Coca-Cola Zero abbiamo speso 44 euro. Il verdetto è positivo: impasti e farciture restituiscono l’atmosfera americana che cercavo, con peanut butter and jelly al primo posto della mia classifica.
New York Bagel si trova in via Meravigli 16 a Milano. Menu, prezzi e disponibilità degli impasti possono cambiare durante la giornata; se cercate una combinazione precisa, conviene controllare i canali del locale prima della visita.
