Non hanno bisogno di condimenti elaborati. Il loro valore sta nella semplicità riconoscibile di una ricetta fatta bene da anni.
La pizzetta di quartiere
Le pizzette del Forno di Via Pola sono uno di quei prodotti milanesi che si tramandano per passaparola. Non hanno bisogno di una forma perfetta o di una farcitura elaborata: arrivano al punto con impasto, pomodoro e cottura.
Morbida, unta e piena di pomodoro
La consistenza è morbida, la superficie resta generosa d’olio e il pomodoro è presente senza asciugarsi. Sono caratteristiche semplici, ma devono trovarsi tutte nello stesso morso per far funzionare una pizzetta così essenziale.
Perché tornerei in via Pola
È una merenda salata senza costruzioni inutili, legata a un forno di quartiere e a una ricetta riconoscibile. Proprio questa semplicità, fatta bene, è il motivo per cui la considero una delle pizzette da provare a Milano.
