Il Canotto punta sul cornicione ripieno; La Perla unisce blu di bufala, ’nduja e burrata. Due pizze senza mezze misure.
Prima della pizza
Abbiamo iniziato con I Re e le Regine, una degustazione di arancini e frittatine. È il modo giusto per entrare nel menu prima delle pizze, senza scegliere un solo fritto.
Il Canotto e La Perla
Il Canotto ha il cornicione ripieno di crema di ricotta al tarallo napoletano, con fior di latte, rucola, prosciutto cotto arrosto e fonduta di Grana. La Perla cambia completamente tono con blu di bufala, datterini, ’nduja e una burrata ripiena di perline di mozzarella.
La chiusura dolce
Il Fiocco di neve di Poppella, una brioche morbida con ricotta e crema di latte, ha chiuso il percorso. Capuano’s punta su impasti curati e pizze molto cariche: è proprio questa golosità senza timidezza a definirne lo stile.
