È una cucina sostanziosa e popolare, che non prova a rendere leggeri piatti nati per essere importanti. Proprio per questo l'ho voluta provare senza scorciatoie.
Nervetti e mondeghili
Da Amici Miei ho iniziato da due piatti popolari milanesi: nervetti e mondeghili. Sono assaggi che spiegano subito il tipo di cucina, concreta e legata alla tradizione cittadina.
Risotto, ossobuco e cassoeula
Il centro del pranzo è stato il risotto con ossobuco, affiancato dalla cassoeula. Piatti importanti, da mangiare con calma e senza cercare versioni alleggerite di ricette nate per essere sostanziose.
Due dolci per chiudere
Tiramisù e salame al cioccolato hanno completato il percorso. È un indirizzo che consiglierei a chi vuole avvicinarsi alla cucina milanese più autentica e popolare attraverso un menu completo.
La cotoletta resta il richiamo più immediato, ma il valore del menu sta nel poterle costruire intorno un percorso milanese completo. Nervetti, mondeghili e cassoeula rendono la prova molto più ampia di un solo piatto gigante.
