Mora, limone, lampone, vaniglia e arachide: l’aspetto attira, ma sfoglia e creme devono sostenere lo spettacolo.
La collezione realistica di Tarì
Mentre molte pasticcerie inseguono la frutta realistica, Tarì ha trasformato i suoi sfogliati in piccoli oggetti da osservare prima ancora che da mangiare. Ho iniziato dalla mora, con chantilly alla francese e cuore di mora e gelso, e dal limone, con chantilly profumata agli agrumi.
Mora, limone e arachide
La collezione continua con lampone e purea di frutta fresca, bacca di vaniglia del Madagascar con caramello salato e arachide, costruita con mousse salata, pezzi di arachide e caramello al cioccolato al latte. È stata quest’ultima la mia preferita.
La sfoglia resta la protagonista
L’aspetto realistico attira l’attenzione, ma il motivo per cui tornerei resta il lavoro sulla sfoglia: croccante al primo morso e capace di reggere creme molto ricche. Tarì continua a essere il mio riferimento per questo tipo di pasticceria, e la nuova collezione non ha cambiato il giudizio.
