Costano otto euro l'uno e richiedono una lavorazione complessa. Il punto era capire se l'effetto visivo fosse sostenuto anche dall'assaggio.
Come nasce la buccia realistica
Ogni fruttino è rivestito da una buccia sottilissima di cioccolato. Sotto c’è una ganache aromatizzata e, al centro, una gelée o una parte più liquida e intensa: tre consistenze che devono funzionare nello stesso morso.
Fragola, clementina e caffè
Ho provato fragola, clementina e chicco di caffè. Gli altri gusti erano già terminati, quindi se si vuole assaggiare un frutto preciso conviene prenotarlo in anticipo.
Otto euro per un lavoro complesso
Costano otto euro l’uno, quindi non sono una merenda casuale. La lavorazione, la precisione estetica e il gioco delle consistenze li rendono però molto diversi da una monoporzione tradizionale e spiegano almeno in parte il prezzo.
