Dal risotto ai cioccolatini, a Piozzo la zucca cambia forma a ogni stand e accompagna un intero percorso nel centro storico.
La 33ª Fiera Nazionale della Zucca di Piozzo
Piozzo, comune del Cuneese con meno di mille abitanti, dedica il primo fine settimana di ottobre alla zucca. Nel 2026 la manifestazione ha raggiunto la 33ª edizione e ha ottenuto la qualifica di Fiera Nazionale, riempiendo il centro storico di stand, piatti e attività.
La mostra tecnico-scientifica raccoglie oltre 650 varietà coltivate nel territorio, differenti per colore, forma e dimensioni. La visita è avvenuta in collaborazione con la Fiera: oltre all’esposizione, ho seguito un percorso gastronomico per capire in quanti modi lo stesso ingrediente possa arrivare nel piatto.
Focaccia dolce, ravioli e risotto di Piozzo
Il giro comincia con la focaccia dolce alla zucca e con i ravioli ripieni, che sono fra i miei formati di pasta preferiti. La focaccia è morbida e golosa, mentre i ravioli portano subito la degustazione verso una cucina più tradizionale.
Il pezzo forte è il risotto alla zucca di Piozzo. Ne abbiamo osservato anche la preparazione prima dell’assaggio: colore intenso, consistenza cremosa e un gusto che rappresenta bene la varietà locale. È il piatto da cui partirei per raccontare la fiera a chi non c’è mai stato.
Zucca burger e piadina con gorgonzola
Lo zucca burger abbina 150 grammi di vitella piemontese, toma e zucca. La carne resta centrale, ma formaggio e componente vegetale costruiscono un panino coerente con il territorio e con il tema della giornata. Anche questo assaggio è approvato.
La piadina unisce gorgonzola, zucca e amaretto. Partivo con aspettative altissime perché gorgonzola e zucca sono due sapori che amo; insieme funzionano per contrasto, con la sapidità del formaggio, la dolcezza dell’ortaggio e la nota aromatica dell’amaretto.
Bombolone, muffin, cioccolatini e birra
Per la parte dolce ho provato bombolone e muffin alla zucca. Sono due consistenze diverse e scegliere il migliore non è semplice: il bombolone punta sulla farcitura e sulla morbidezza, mentre il muffin rende la zucca più discreta dentro un impasto compatto.
I cioccolatini di Guido Gobino aggiungono zafferano e cioccolato a una zucca molto riconoscibile. Chiude il percorso la birra Baladin alla zucca, da sorseggiare durante la visita alla mostra. Non è un singolo pranzo seduto, ma una sequenza di assaggi distribuiti nel paese.
Quando si svolge e come organizzare la visita
La Fiera Nazionale della Zucca si svolge ogni anno nel primo fine settimana di ottobre nel centro storico di Piozzo, in provincia di Cuneo. L’edizione 2026 si è tenuta dal 2 al 4 ottobre; programma, stand e piatti cambiano di anno in anno e vanno verificati sul sito ufficiale.
Per una prima visita conviene alternare il risotto a uno street food salato e lasciare spazio ai dolci, senza dimenticare la mostra delle varietà. L’evento occupa più aree del paese e richiama molti visitatori, quindi è utile controllare in anticipo viabilità, parcheggi e orari.
