La base è sempre la stessa, ma il bello comincia con i topping: si può tornare al tavolo per il bis e condividere abbinamenti diversi.
Il Gelato Unlimited di Enrietto ad Alba
Enrietto – Il Latte a Gelato si trova ad Alba, a pochi passi dal centro, e propone una formula costruita intorno a un’idea tanto semplice quanto pericolosa per i golosi: gelato servito al piatto e refill senza limiti. Sono venuto qui per capire se il Gelato Unlimited fosse soltanto una trovata da social o un’esperienza da rifare davvero.
Al momento della mia visita la formula costava 12 euro a persona e comprendeva il gelato illimitato più un topping a scelta per ciascun commensale. Se si viene in gruppo, la strategia migliore è ordinare accompagnamenti diversi e condividerli al tavolo: la base non cambia, ma ogni piatto può prendere una direzione completamente nuova.
Una base leggera da mangiare al piatto
Il Latte a Gelato di Enrietto viene preparato al momento e, come spiega il locale, non contiene addensanti o conservanti. Nella versione che ho assaggiato ad Alba la base era fatta con latte e miele di melata: l’ho provata prima da sola, senza coprirla con creme o altri sapori.
Al palato mi ha ricordato un fiordilatte più leggero. È delicata, pulita e già buonissima così, ma il servizio al piatto invita subito a giocare con gli abbinamenti. Il formato non è quello della classica coppetta da passeggio: ci si siede e si costruisce l’assaggio come un dessert vero e proprio.
Lo zabaione caldo preparato sul momento
Il topping più scenografico è lo zabaione, preparato davanti ai clienti con uova, Marsala e vino bianco. Viene lavorato con la frusta direttamente sul fuoco, quindi non arriva da un contenitore già pronto: si vede la crema prendere consistenza mentre il profumo riempie la sala.
Sul gelato freddo arriva ancora caldo e crea il contrasto migliore dell’intera prova. Temperatura, consistenza e nota alcolica cambiano una base molto delicata in un dessert più ricco. Già soltanto guardarlo preparare è uno spettacolo, ma è quando lo si versa sul piatto che lo zabaione diventa il topping da provare per primo.
Il bis con la crema al pistacchio
Con una formula senza limiti il bis era inevitabile. Per il secondo piatto ho scelto una colata abbondante di crema al pistacchio, più densa e golosa dello zabaione. Qui il sapore del topping resta in primo piano e rende il gelato decisamente più carico rispetto al primo assaggio fatto al naturale.
La possibilità di tornare sul gelato e cambiare accompagnamento è il punto forte del format. Condividendo i topping del tavolo si possono confrontare più combinazioni senza ordinare dessert diversi; io avrei voluto una fila infinita di creme da provare, anche se dopo due piatti la formula comincia già a mantenere molto bene la sua promessa.
Quanto costa e per chi vale la formula
I 12 euro comprendono il gelato illimitato e un topping a persona secondo le condizioni trovate durante la visita. Prezzo, ingredienti disponibili e modalità dei refill possono cambiare, quindi prima di partire conviene verificare la formula aggiornata con il locale, soprattutto se si vuole provare un accompagnamento preciso.
Il Gelato Unlimited ha senso per chi ama mangiare il gelato seduto, con calma, e vuole trasformarlo in un’esperienza da condividere. La base funziona anche da sola, la crema al pistacchio soddisfa la parte più golosa, ma il mio consiglio resta netto: da Enrietto inizierei dallo zabaione caldo preparato sul momento.
